PRODUCCIÓN: 597 botellas.
VARIEDAD
100% Albariño de cepas de más de 30 años de edad.
ELABORACIÓN
En viñedo selección manual de racimos con Botrytis Cinerea. Traslado a la bodega en cajas de 15 kg. Prensado del racimo entero en prensa neumática a baja presión. En mosto su grado alcohólico probable era 15° y acidez total 11.4g/l. Fermentación alcohólica, sin desfangar, en depósito de Inox con sus propias levaduras y sin adicción de ningún tipo de producto excepto sulfuroso. Desfangado y crianza sobre sus lías finas en 2 barricas usadas de roble francés de 225 litros durante 9 meses, sometido a batonage semanal hasta el mes de diciembre. Sin clarificar, filtrado de esterilización y sulfuroso.
CATA
Color: Color amarillo pájizo con reflejos dorados, untuoso.
Aroma: Fruta blanca, floral, mineral con leves cítricos.
Boca: Fresco, elegante, untuoso, con buena longitud