Demencia 2009
VARIEDADES:
Mencía
ELABORACIÓN:
La elaboración en pequeños depósitos de acero inoxidable y capacidad de 1500 litros cada uno. Maceración pre-fermentativa de 48 horas. Fermentación alcohólica durante 12 días,
realizando bazuqueos manuales. El descube se produce por gravedad, sin prensado.
CRIANZA:
13 meses de crianza en barricas de roble francés; los primeros 6 meses, el vino se mantuvo con una selección de lías finas realizándose frecuentes “battonages”. Seleccionamos 25 barricas que entendimos destacables, las mezclamos y conseguimos una producción total de 7326 botellas.
NOTAS DE CATA:
Color. Rojo picota de capa alta con ligeros tonos violáceos.
Natiz. Intensidad alta, gran presencia de fruta roja bien madura, notas especiadas y buenos tostados.
Boca. Se presenta como un vino poderoso en boca, de buen cuerpo, fresco, sedoso, con buena acidez. Final largo y persistente.
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