Flores de Callejo 2014

VARIEDAD
100% Tempranillo

ELABORACIÓN
Vendimia manual en cajas y posterior selección de uva en doble mesa. La uva despalillada y sin estrujar se lleva a los depósitos de fermentación para hacer una prefermentación en frío a 10ºC con levaduras autóctonas. Se deja macerar con el hollejo durante 3 días después de finalizar la fermentación alcohólica y se descuba a otro depósito para realizar la fermentación maloláctica de forma espontánea. Se trasiega a barricas de roble francés para hacer una crianza de 6 meses antes del embotellado.

CATA
Color: Rojo picota con ribete violáceo, limpio y brillante.
Nariz: Muy aromático, marcadas notas de frutas del bosque, con recuerdos de confitería, balsámicos de fondo.
Boca: El paso en boca resulta carnoso, vivo, con sensaciones de bayas, canelas, especiados, violetas, balsámicos y persistente final primario.