VARIEDADES
Garnacha 60%, Viura 30% y Tempranillo 10%.
ELABORACIÓN
Tras 12 horas de maceración, el vino fermenta durante 20/25 días en depósitos de madera pequeños de unos 2.000 litros a 18ºC. Tras dos meses de estancia en depósitos de madera se estabiliza por frío, se filtra y se embotella.
CATA
Los ácidos naturales de la uva se ven potenciados, especialmente el ácido málico, y esto nos va a llevar a descriptores aromáticos típicos de manzana verde, tipo Granny Smith, y frutas en el momento justo de maduración como cereza, melocotón, piña y cítricos. En un primer momento de la elaboración encontramos que las notas ácidas, tan interesantes en olfacción, dominaban en exceso la boca. Debimos esperar unos meses hasta que la evolución natural del vino redondease sus aristas; A copa parada domina la fruta con un rico abanico de notas: cereza, manzana, melocotón, piña incluso percibimos flor blanca e hinojo, algo infrecuente en este vino.
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