San Vicente 2013

VARIEDADES:
100% Tempranillo peludo

VIÑEDO:
Finca La Canoca, San Vicente de la Sonsierra, La Rioja; 18 has. Suelo Arcillo-Calcáreo. Abono orgánico y vendimia manual exhaustiva, con selección manual de racimos en óptimas condiciones de maduración y sanitarias en viñedo y en bodega mediante una cinta de selección.

VINIFICACIÓN:
Fermentación:10 días con dos remontados diarios. Elaboración tradicional, 100 % despalillado. Control de temperatura entre 28 y 30º C.
Maceración: Con hollejos durante 30 días, los diez primeros días, dos remontados diarios; a partir de entonces, se reduce la frecuencia de los remontados, terminando con un remontado suave cada dos días. Fermentación Maloláctica en barrica.

ENVEJECIMIENTO, ESTABILIZACIÓN:
20 meses en barrica bordelesa nueva de roble francés (80 %) y americano (20 %). Trasiegos cada cuatro meses.