Sentencia 2011

VARIEDADES
85% Bobal de viñas de 80-100 años y 15% garnacha de viñas de más de 50 años

ELABORACIÓN
Se trabaja bajo los parámetros de la agricultura ecológica. Vendimia a mano en cajas, selección en campo y posterior en mesa en bodega. Vinificado con uva despalillada en acero inoxidable. Fermentación maloláctica y posterior crianza durante 12 meses en barrica de roble francés de grano extrafino. Antes de su embotellado es sometido a varios trasiegos fijados por el calendario lunar, lo que nos permite evitar procesos de clarificación y estabilización, manteniendo viva la esencia de los vinos.

CATA
Color: Rojo picota de buena intensidad de capa alta y brillante.
Aroma: En nariz recuerdos a fruta roja y negra bien madura, especiado, matices de monte bajo y con buenos y finos cacaos.
Boca: Entrada frutal, goloso, de buen cuerpo con un perfecta acidez y sensación balsámica que aporta longitud.