VARIEDAD:
Tempranillo 100 % de viñedos de más de 30 años.
VIÑEDO:
Viñedos: propios situados en San Vicente de la Sonsierra y Labastida. Cultivo de agricultura integrada. Vendimia manual con selección de los racimos en viñedo y en la entrada a bodega mediante una cinta de selección.
VINIFICACIÓN:
Tradicional con despalillado 100%. Fermentación con levadura autóctona seleccionada de nuestros propios viñedos. Fermentación controlada entre 26 y 28ºC. Maceración con los hollejos durante 21 días, con dos remontados diarios al principio y un remontado ligero durante los diez últimos días.
ENVEJECIMIENTO:
14 meses en barricas bordelesas de roble francés y americano. Edad de la barrica: máximo de tres vinos. Trasiegos regulares cada 4 meses.
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