Producción limitada, aproximadamente 2 barricas al año.
VARIEDADES
100% Prieto Picudo
ELABORACIÓN
La uva procede de Valencia de Don Juan, provincia de León. La viña, plantada sobre un suelo arcilloso con algo de grava, es de 1958 y tiene una superficie de 0.48 Ha. Es el varietal más rústico que elaboramos, y se parece a la petit verdot.
Se realiza un 100% despalillado: la uva fría se macera varios días antes de la fermentación alcohólica. Una vez arrancada, se dan enérgicos remontados con mucha aireación, ya que pensamos que le viene bien a este tipo de uva. Antes de finalizar la fermentación alcohólica y con una densidad de 1010, la pasta se prensa y el vino se baja a barrica para que finalice la fermentación. Con estas lías finas, al final, se hace la crianza bajo protección y ayudada por el batton. El vino se cría en barricas de roble francés.
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