Soverribas 2017

PRODUCCIÓN: 2.517 botellas.

VARIEDAD
100% Albariño de cepas entre 30 y 40 años de edad.

ELABORACIÓN
Selección manual de los racimos en el viñedo. Traslado rápido a la bodega en cajas de 15 kg. Prensado de la uva entera en prensa neumática a baja presión. Fermentación alcohólica, sin desfangar, a temperatura controlada en tino de roble francés usado (2004) de 2.000L. con sus propias levaduras y sin adicción de ningún tipo de producto excepto sulfuroso. Crianza sobre sus lías durante 10 meses en el tino y sometido a batonage semanal hasta mes de diciembre. Estabilización tartárica por frío, sin clarificar, filtrado de desbaste y sulfuroso en dosis moderadas.

CATA
Color: Color amarillo pájizo con reflejos dorados.
Aroma: Fruta blanca, floral, mineral con leves cítricos.
Boca: Fresco y elegante, con buena longitud