Teso La Monja 2011 – En Primeur –

Respondiendo a su carácter de exclusividad y a su limitada producción, la compra ‘EN PRIMEUR’ es la única vía para la adquisición de ‘Teso La Monja’.

Queremos compartir con vosotros la salida al mercado de la añada 2011 de ‘Teso La Monja’ para la venta ‘EN PRIMEUR’ de su edición limitada de 821 botellas.
En esta cuarta añada en el mercado, escribimos una nueva página en la historia de un vino que nació con vocación de leyenda vitícola, cuya memoria traspase generaciones, cuyo recuerdo perdure en el tiempo.
Sólo un viñedo mágico puede dar a luz a un vino único e irrepetible. La esencia de esta joya vitícola es un patrimonio natural privilegiado –una pequeña parcela de 1,8 hectáreas de viñedo viejo prefiloxérico- que confiere al vino de una distinción y elegancia inusitada. Y esta magia se preserva en su elaboración. Trabajamos con el mimo, con la precisión, con la atención al detalle del artesano que da forma a una obra de arte. El fin no es otro que respetar la fruta, la identidad del terruño en un vino exclusivo que nace para emocionar.
Entrega: Octubre 2015

VARIEDADES:
Tinta de Toro(100 %).

VIÑEDO:
Propios en Valdefinjas situados en Toro (Zamora).
Edad: viñedos prefiloxéricos de más de 120 años.
Vendimia manual exhaustiva en cajas, con selección manual de racimos en óptimas condiciones de maduración y sanitarias en viñedo y en bodega mediante una doble cinta de selección.

VINIFICACIÓN:
Despalillado manual, selección grano a grano.
Fermentación alcohólica: Fermentado en depósitos abiertos durante 10 días a 26 ºC. Pisado tradicional y remontados muy suaves.
Maceración Post-fermentativa: 10 días.
Fermentación maloláctica: En barrica nueva de roble francés (100%).

ENVEJECIMIENTO, ESTABILIZACIÓN
Fermentación maloláctica en un depósito de madera de forma ovoidal, para fomentar los biorritmos del vino. Envejecido durante 24 meses en barricas nuevas de roble francés.

Tinta de Toro 100%
Viñedo propio pre filoxérico de +120 años en Valdefinjas
100% Biodinámico