VARIEDADES
100% Garnacha de cepas plantadas en vaso entre los años 1.894 y 1.910
ELABORACIÓN
Vendimiado la segunda semana de octubre de 2.013 de forma manual y posteriormente despalillada. Se vinificó en depósito de acero inoxidable con remontados diarios con las propias levaduras autóctonas del viñedo de ese año en concreto, no se realizó corrección ni aportación alguna, maceración de 25 días. Desfangado e inicio de la fermentación maloláctica en barrica francesa durante 20-30 días aproximadamente, a continuación se realizan los trasiegos oportunos para que el vino pase a descansar en barrica de roble, se trasiega cada 4 meses aproximadamente para quitar impurezas y residuos sólidos por decantación permitiendo esto llegar a la fase de embotellado en unas condiciones de limpidez y estabilización natural optimas, no obstante durante la vida en botella como es NORMAL es posible que surjan precipitados dada su elaboración natural.
CRIANZA
12 meses en barrica de roble francés azuelado y no tostado.
Valoraciones
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