Viña Almate La Guindalera 2014

Producción limitada de 650 botellas aprox.

VARIEDADES
100% Tinto fino

VIÑEDO
De nombre LA GUINDALERA, está situada en Bocos de Duero (Valladolid) a una altitud de 756 metros. Se lleva controlando esta parcela desde 2.009, se practica una viticultura natural y lógica sin productos químicos como herbicidas, pesticidas, sistémicos, etc… Las plantas de esta parcela no son regadas ni en los momentos de mayor estrés hídrico. Estas medidas naturales y de respeto armonioso al entorno de la viña nos permiten recoger unas vendimias que expresan de forma clara el terreno de dónde vienen y las particularidades de cada añada.

ELABORACIÓN
Vendimiado la segunda semana de octubre de 2.013 de forma manual, se despalilló y estrujó inmediatamente después de su recolección. Se vinificó en depósito de acero inoxidable con bazuqueos diarios, maceración de 25 días con las propias levaduras autóctonas del viñedo de ese año en concreto. No se realizó corrección ni aportación alguna. Desfangado e inicio de la fermentación maloláctica durante 20-30 días aproximadamente, a continuación se realizan los trasiegos oportunos para que el vino pase a descansar en barrica de roble francés azuelado de 500 litros, también se trasiega cada 4 meses aproximadamente para quitar impurezas y residuos sólidos por decantación, permitiendo esto llegar a la fase de embotellado en unas condiciones de limpidez y estabilización natural optimas, no obstante durante la vida en botella como es normal, es posible que surjan precipitados de dada su elaboración natural.