Elisa Martínez Navarro, enóloga de Jumilla ( Murcia ) apasionada del mundo del vino, comienza su proyecto en el año 2012, después de haber trabajado anteriormente en otras bodegas de la zona como enóloga . Es miembro del Comité de Cata del Consejo Regulador D.O.P Jumilla y de la Asociación Murciana de Enólogos .
Inicia un proyecto personal de su vino EVOL, elaborando un tinto de Monastrell de Pie Franco en Jumilla y bajo la D.O.P.