El proyecto se fundó sobre unas viñas absolutamente excepcionales: 17 ha de venerables viñedos de entre 100 y 200 años de edad. Se trata de Verdejos prefiloxéricos, ya que ese terruño escapó de la plaga debido a su condición arenosa. Los viñedos se encuentran en la localidad segoviana de Nieva, el pueblo más elevado de toda la Denominación de Origen Rueda. En Ossian el cultivo se desarrolló siguiendo prácticas ecológicas, que se viene certificando desde hace siete años. Los viñedos no reciben ni un solo producto químico de síntesis, ni abono, ni herbicidas, ni fungicidas de ningún tipo. Es el viñedo ecológico más antiguo registrado y certificado en la D.O. Rueda.