Crisopa 2017

PRODUCCIÓN: 644 botellas.

VARIEDAD
100% Albariño de cepas de más de 30 años de edad.

ELABORACIÓN
Selección manual de los racimos en el viñedo. Traslado a la bodega en cajas de 15 kg. Elaboramos el 50% a la antigua usanza, pisando la uva con los pies y con 100% raspón. Fermentación alcohólica con los hollejos hasta el 26 de septiembre con el posterior descuvado y prensado de la pasta en prensa neumática a baja presión. Finaliza fermentación en inox de 500 litros con sus propias levaduras y sin adicción de ningún tipo de producto excepto sulfuroso. El otro 50% es prensado con uva entera en prensa neumática a baja presión y fermentación alcohólica, sin desfangar, a temperatura controlada en tino de roble francés usado (2004) de 2.000L. con sus propias levaduras y sin adicción de ningún tipo de producto excepto sulfuroso. Crianza sobre sus lías 10 meses, sometido a batonage semanal hasta el mes de diciembre. Sin clarificar, filtrado de desbaste y sulfuroso en dosis moderadas.

CATA
Color: Color amarillo pájizo con reflejos dorados, untuoso.
Aroma: Fruta blanca, floral, mineral con leves cítricos.
Boca: Fresco, elegante, untuoso, con buena longitud