Filitas y Lutitas 2016

VARIEDADES
90% Moscatel de Alejandría y 10% Pedro Ximén

ELABORACIÓN
La vendimia se realiza a mano, en pequeñas cajas, que las mulas se encargan de sacar a las veredas de los viñedos. Como particularidad de la Axarquía cada racimo es colocado en la caja de manera ordenada con el pedúnculo hacia fuera. Maceración de pieles de un día y fermentado de manera espontánea. La Moscatel, es un fudre de 3300L de más de 100 años de antigüedad donde se envejecía Brandy y la Pedro Ximén en una bota de 640L. Una vez finalizada la fermentación se ensamblan los dos vinos y se cría durante 10 meses en el fudre sobre sus lías.

CATA
Color: Amarillo dorado, brillante y limpio.
Aroma: En nariz muy complejo, tomillo, romero, notas de fruta de hueso, membrillo sobre un fondo mineral.
Boca: Boca intensa, sabrosa con volumen y buena acidez