VARIEDADES
100% Palomino del pago de Balbaina baja, plantadas en albariza y cultivadas en ecológico desde hace más de 15 años.
ELABORACIÓN
Asoleo de la uva durante 48 horas aproximadamente para concentrar la uva y elevar de forma natural el grado de alcohol. Posteriormente se prensa la uva, se desfanga y se lleva acabo una fermentación en botas de fino, todo ello sin encabezar. Crianza estática de dos años bajo velo de flor en bota y embotellado en rama, sin filtrar.
CATA
Color: Amarillo dorado brillante.
Aroma: En nariz recuerdos a frutos secos, levadura, ligeros matices de frutas de hueso.
Boca: Equilibrado, con buena acidez, largo en boca y con final ligeramente mineral.
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