Ilegal 100% 2016

Porque todo lo que me gusta es ILEGAL… Sólo 265 botellas por año, una barrica.

VARIEDADES
100% Verdejo de viñedo prefioxérico plantado en 1847 en Nieva

Curiosidades de la vida hacen que este vino sea posible. Partiendo de un viñedo de verdejo de 1.847 pie franco prefiloxérico. Cuando se solicitó el cupo de esta parcela para meter la uva en la bodega, el órgano de control dice que la viña era tan antigua que estaba sin registrar y que no pueden hacer nada, que esa uva es ilegal. Entonces a Ismael Gozalo se le ocurre no registrar el viñedo y meter la uva en la bodega por la noche como si la hubiera robado. Esa ilegalidad hace que plantee un vino con identidad propia, donde nunca se trasiega, nunca se utilizan bombas, solo por gravedad, de ahí su alto contenido en CO2. El mosto pasa a barrica de 4 ó 5 años de uso, donde está entre 10-11 meses afinándose para aportar todo el potencial del varietal y el terroir donde el viñedo hunde sus raíces.
Al no tener SO2, el CO2 le protege de la oxidación, de ahí su carácter ‘frizzante’.