La Dama 2010 | 3 botellas

Variedad:
100% Garnacha Negra de cepas viejas

Viñedos:
Propios, con 15 pequeñas parcelas localizadas en diferentes parajes. La mayor de 0,5 hectáreas, 75 años de edad media, con biotipos muy variados de la casta Garnacha Negra en cada una de las parcelas. Suelos poco profundos con la presencia de la “roca madre”, que da a este vino mineralidad.

Vinificación:
Fermentación Depósitos de 3.500 litros y 4.500 litros durante 10 días, a temperatura de 25-26ºC
Maceración 25 días, con bazuqueos manuales (pigeage) rompiendo el sombrero.

Envejecimiento:
14 meses en barrica de roble francés de 700, 500, 300L