La Raspa 2016

VARIEDADES
75% Moscatel de Alejandría y 25% Doradilla

ELABORACIÓN
La vendimia se realiza a mano, en pequeñas cajas, que las mulas se encargan de sacar a las veredas de los viñedos. Como particularidad de la Axarquía cada racimo es colocado en la caja de manera ordenada con el pedúnculo hacia fuera. Se fermenta cada una de las variedades por separado, de manera espontánea y en pequeños depósitos de acero. Una vez finalizada la fermentación se ensambla y se cría durante 5 meses en trujal de hormigón sobre sus lías.

CATA
Color: Amarillo pálido, limpio y brillante.
Aroma: En nariz intenso con predominio de flores blancas y notas herbáceas sobre toques anisados con fondo mineral.
Boca: Boca fresca, intenso y persistente con un final ligeramente salino