Nieva York 2017 Reserve

VARIEDADES
100% Verdejo

ELABORACIÓN
Petillant naturel o como se conoce Pet Nat, buenas burbujas = buenos momentos.
Son las burbujas de la casa, elaborado con las uvas de los primeros días de vendimia, el vino fermentado con baja turbidez y baja temperatura, cuando ha bajado la suficiente densidad se embotella para que finalice la fermentación alcohólica ya en botella. Tras unos meses de crianza en botella con sus finas lías se hace un degüelle manual a la volé para quitar esas lías y se completa con vino seco del mismo lote. Sólo falta buscar una pequeña excusa para abrir una de estas botellas y las burbujas harán magia de ese momento!!

El Reserve se diferencia del Nieva York por su mayor complejidad y un mayor trabajo con lías.