Recaredo Reserva Particular 2009

VARIEDADES Y VIÑEDOS
36 % Xarel·lo · 64 % Macabeo (Xarel·lo de las fincas Can Rossell (1950) y La Pedra Blanca (1952) y Macabeo de Can Romeu (1955))

CRIANZA EN BOTELLA
A partir de 108 meses (9 años) en las cavas.

Josep Mata Capellades, con la complicidad de sus hijos Josep y Antoni, creó en el año 1962 el Reserva Particular de Recaredo con la idea original de transmitir la delicadeza y la sutil complejidad a la que puede llegar un gran cava de muy larga crianza. Fieles a esta idea, el Reserva Particular representa el Mediterráneo en su estado más puro, interpreta los suelos calcáreos del Penedès oriental y refleja el carácter profundo de nuestros viñedos más viejos de xarel·lo y macabeo. Variedades mediterráneas y vendimia a mano. Las variedades autóctonas de xarel·lo y macabeo con las que elaboramos el Reserva Particular proceden de viñedos viejos plantados entre 1950 y 1955, en la zona del Penedès oriental (Barcelona). Como siempre en los viñedos de Recaredo, la vendimia se realiza totalmente a mano con la finalidad de preservar las propiedades de la uva y obtener unos
frutos en las condiciones idóneas para la elaboración de cavas de larga crianza. Elaboración La vinificación, la elaboración y la crianza del Reserva Particular -así como del resto de vinos de Recaredo- se realiza íntegramente en la propiedad, en el centro histórico de Sant Sadurní d’Anoia.

Con la finalidad de aportar más estructura y elegancia al cava final, el mosto de xarel·lo del Reserva Particular fermenta en pequeñas barricas de roble. Para la toma de espuma y la crianza en botella, utilizamos tapón de corcho natural con el fin de preservar el sentido originario de un cava de larga crianza. La añada 2004 del Reserva Particular de Recaredo ha permanecido, como mínimo, durante 8 años y 2 meses en contacto con sus propias lías, hasta el momento final del degüelle. Degüelle manual sin congelar. La expulsión de las lías de la segunda fermentación en botella (degüelle) se realiza a mano sin congelar el cuello de la botella a la temperatura ambiente de las cavas; profesionalidad artesana y respeto por el medio ambiente. La fecha de degüelle, así como los meses de crianza en las cavas se indican en la contraetiqueta. El Reserva Particular de Recaredo es un Brut Nature totalmente seco, sin adición de azúcar.