Sierra Cantabria Colección Privada 2012

VARIEDAD:
Tempranillo (100 %) de viñedos de más de 50 años con ligera sobremaduración.

VIÑEDO:
Viñedo: Propio, Fincas Los Terreros y Jararte situados en San Vicente de la Sonsierra, La Rioja; 4 has; rendimiento medio: 25 Hls./ Ha.
Abono orgánico con periodicidad bianual. Viticultura integrada, respetuosa con el medio ambiente, en consonancia con los biorritmos de la naturaleza. Vendimia: Exclusivamente manual con rigurosa selección de los frutos que estén en óptimas condiciones sanitarias y de maduración en viñedo y en bodega mediante una mesa de selección.

VINIFICACIÓN:
Elaboración tradicional, despalillado 16 días de maceración con los hollejos.
Remontados diarios, al principio enérgicos y disminuyendo la frecuencia en los últimos días.
Fermentación con levadura autóctona seleccionada de nuestros propios viñedos y temperatura controlada (23º C).
Maceración: En barrica.

ENVEJECIMIENTO:
Barrica: 16 meses en barrica nueva de 225 l. Tipo de roble: 50 % roble francés, 50 % roble americano.