Sumarroca Gran Brut | 3 botellas

GRAN BRUT BLANC DE NEGRES, UN BRUT GRAN RESERVA
Cava decano de nuestro trabajo con uvas negras de pinot noir para crear un vino blanco. La larga crianza de más de 40 meses y una pequeña parte de chardonnay completan el cava.

ELABORACIÓN
Pinot noir cosechado de noche, para evitar la extracción de color por contacto de las pieles con el mosto. Pese al enfriamiento inmediato de la uva a 10 ºC, únicamente se aprovecha el primer 20 % del mosto. Desfangado estático durante 24 horas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 14 ºC durante 18 días.
Crianza en rima alrededor de 42 meses.

NOTA DE CATA
Aroma muy fresco, con notas minerales y suaves notas de frutos rojos, procedentes en ambos casos del pinot noir. También aparecen notas más dulces de fruta, procedentes de la variedad chardonnay. En el fondo aparecen también ligeras notas de repostería muy sutiles, que denotan la larga crianza del cava. En boca, el carácter mineral es más pronunciado, junto con una estructura refrescante y también notas de frutas asiáticas. La frescura denota la acidez,equilibrada gracias a la discreta presencia de los azúcares procedentes del licor de expedición.