El Puntido 2012

VARIEDADES:
100% Tempranillo

VIÑEDO:
El Puntido, Páganos-Laguardia (Rioja Alavesa). Superficie: 25 has. Altitud: 600 m. Suelo de tipo franco-arcilloso por su textura y arcillo-calcáreo por su composición.
Año de plantación: 1975. Plantación de alta densidad y en Espaldera (3.367 cepas por hectárea, 84.175 cepas en total).
Vendimia manual exhaustiva en cajas, con selección manual de racimos en óptimas condiciones de maduración y sanitarias en viñedo y en bodega mediante una cinta de selección.

VINIFICACIÓN:
Elaboración tradicional 100 % despalillado.
Maceración pre-fermentativa durante 5 días a 6 º C. de temperatura, realizando remontados muy suaves y con ligera aireación durante esta fase.
Fermentación alcohólica: De 8 a10 días con control de temperatura entre 28 y 30 º C., realizando 2 ó 3 remontados diarios en su primera fase y terminando con un remontado.
Maceración Pos-fermentativa: Durante 3 semanas.
Descubado directamente a barrica nueva de roble francés donde realizará la fermentación maloláctica y permanecerá en contacto con las lías finas durante los 4 primeros meses.

ENVEJECIMIENTO, ESTABILIZACIÓN:
18 meses en barrica bordelesa nueva de roble francés. Trasiegos cada cuatro meses.