Forlong El Amigo Imaginario 2021

VARIEDADES
100% Palomino de entre 40 y 50 años, plantadas en albariza y cultivadas en ecológico desde hace más de 15 años.

ELABORACIÓN
Vendimia de forma manual, haciendo en la viña una primera selección. Una vez en la bodega, la uva es introducida en cajas en un camión frigorífico donde se le baja la temperatura a unos 3-4ºC durante 24 horas. Seguidamente, la uva pasa por una mesa de selección. La uva entera y despalillada pasa a un depósito con control de temperatura y se deja que la fermentación empiece de forma espontánea. Durante los días de fermentación se procede a bazuquear diariamente. Tras 25 días de fermentación el vino es descubado, prensado y trasegado a una bota de oloroso, donde es cerrado herméticamente para evitar el velo de flor y la oxidación. En esta bota procederá a realizar la fermentación maloláctica. Posterior crianza en bota de oloroso de 10 meses más otros 4 meses más de crianza en botella.

CATA
Color: Amarillo dorado, semiturbio (por su falta de filtrado) y brillante.
Aroma: En nariz recuerdos a fruta blanca, ligeros tostados, mineral con un fondo salino.
Boca: Fresco, buen cuerpo, seco, de buena longitud y con un final mineral.