VARIEDAD
60% Mencía, 30% Garnacha Tintorera y 10% de otras variedades, todas ellas de cepas de más de 100 años.
ELABORACIÓN
Selección manual de los racimos en el viñedo. Traslado a la bodega en cajas de 15 kg. Elaboramos a la antigua usanza pisando la uva con los pies con 100% raspón en 2 barricas usadas de 600 litros de roble francés. Fermentación alcohólica y parte de la maloláctica con los hollejos durante un mes con el posterior descubado y prensado. Finaliza fermentación en barrica de roble francés usada (2008) de 500L. (tonelería Boutes) sin adicción de ningún tipo de producto. Crianza sobre sus lías durante 9 meses. Sin clarificar, filtrado de desbaste y sulfuroso en dosis moderadas al embotellar.
CATA
Color: Color rojo picota con ribete púrpura
Aroma: Fruta roja acompañada de toques florales, especiado, fondo mineral y balsámico.
Boca: Fresco, potente fruta roja, buena estructura, cuerpo medio, taninos sedosos y largo en boca