VARIEDADES:
60% Tempranillo, 10% Garnacha, 10% Graciano, 10% Viura y 10% Mazuelo
VIÑEDOS
Viñedos muy viejos de Rioja Alavesa de Laguardia y Elvillar con altitudes de 600 metros, en suelos con alto contenido de carbonato cálcico, arcillas finas y porosas con alto potencial. Del otro lado en la Rioja Alta en la parte de Camprovin, suelos arcilloso ferrosos muy finos. Rendimientos en torno a los de 3.000 kg por hectárea
VINIFICACIÓN
Prensado directo de racimo entero en uva blanca y muy ligero en tintas. Fermentación alcohólica con levaduras indígenas en depósitos abiertos. Para el vino tinto se procede con un sangrado de unas 12h para hacer una extracción delicada de la pigmentación sin ningún tipo de bazuqueo.
Una vez se ha completado el sangrado, se ensamblan los dos vinos a partes iguales donde coofermentaran juntos. Posteriormente el vino se pasa a barricas usadas de roble francés de 600L donde termina de fermentar, maloláctica incluida y donde permanecerá 10 meses previo a su embotellado
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