Ahari 2022

VARIEDADES:
70% Tempranillo, 20% Graciano y 10% Viura

VIÑEDO
Viñedos muy viejos de Rioja Alavesa de Laguardia y Elvillar con altitudes de 600 metros, en suelos con alto contenido de carbonato cálcico, arcillas finas y porosas con alto potencial. Del otro lado en la Rioja Alta en la parte de Camprovín, suelos arcilloso ferrosos muy finos. Rendimientos en torno a los de 3.000 kg por hectárea.

ELABORACIÓN
Vendimia manual ligeramente temprana para obtener menos grado alcohólico y mayor frescura. Pisado delicado de diferentes tipos (racimo entero, Despalillado y también del raspón para añadir frescura y tanino. Fermentación con levaduras indígenas en depósitos de inox. Después pasa a barricas de roble francés usadas de 600L, donde realiza la fermentación maloláctica y posterior crianza de 10 meses.