VARIEDADES:
90% Tinta de Toro y 10% Albillo Mayor
VIÑEDO
Viñedo de 0,9ha plantado en 1920 en la localidad de Villabuena del Puente, en suelos arenosos con gran cantidad de cuarcita, muy pobres con unos rendimientos muy bajos por hectárea, lo cual ayuda a obtener unos buenos niveles de Ph
ELABORACIÓN
Vendimia manual ligeramente temprana para obtener menos grado alcohólico y mayor frescura. Pisado delicado de diferentes tipos (racimo entero, Despalillado y también del raspón para añadir frescura y tanino. Fermentación con levaduras indígenas en depositos de inox. Después pasa a barricas de roble francés usadas de 600L, donde realiza la fermentación maloláctica y posterior crianza de 10 meses.
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