La Nieta 2015

VARIEDADES:
Tempranillo (100 %).

VIÑEDO:
Finca La Nieta, Páganos-Laguardia, Rioja Alavesa. Superficie: 1’75 has. Altitud: 525 m. Suelo Arcillo-Calcáreo. Año de plantación: 1975. Plantación de alta densidad (2,70*1,10) y en Espaldera. 3.367 por hectárea (6.911 cepas en total). Abono orgánico con periodicidad bianual. Vendimia manual exhaustiva en cajas, con selección manual de racimos en óptimas condiciones de maduración y sanitarias en viñedo y en bodega mediante una cinta de selección.

VINIFICACIÓN:
Despalillado manual y selección rigurosa grano a grano. Maceración pre-fermentativa en frío a 8º C durante 6 días.
Fermentación:Fermentado en pequeños tinos de roble de 10 hectólitros de capacidad a 28º C. Pisado 4 veces al día durante los 6 primeros días de fermentación y 2 veces al día durante los 5 restantes.
Maceración: Con hollejos durante 14 días.
Fermentación Maloláctica: En barrica nueva de roble francés.

ENVEJECIMIENTO, ESTABILIZACIÓN:

18 meses en 21 barricas bordelesas nuevas de roble francés. Trasiegos cada cuatro meses.