Pago de Carraovejas 2019

VARIEDAD
Tinto Fino (83%), Cabernet Sauvignon (12%) y Merlot (5%)

ELABORACIÓN
La vendimia se realiza a mano usando cajas de pequeño volumen y tras su paso por cámara de frío entra en los depósitos mediante gravedad. La fermentación se lleva a cabo en pequeños depósitos de acero inoxidable y tinas de roble francés con levaduras y bacterias autóctonas propias de la finca, para expresar al máximo las características de nuestro terroir, respetando la singularidad de cada añada. Ha permanecido 12 meses en barricas seleccionadas de grano extrafino de roble francés y americano. Clarificado con clara de huevo natural. Continuó en botella hasta los 24 meses desde el comienzo de su elaboración, antes de salir al mercado.

CATA
Color: Rojo picota intenso con irisaciones violáceas, limpio y brillante.
Nariz: Aromas a fruta negra y especiados dulces de gran intensidad, finos tostados con sensación láctica de fondo.
Boca: En boca es intenso, goloso, fresco y equilibrados, con buena fruta madura, tanino pulido, largo y persistente.