Sin Rumbo 2017

Producción limitada, aproximadamente 2 barricas al año.

VARIEDADES
100% Verdejo

ELABORACIÓN
viñedo prefioxérico, viña plantada en 1872 en Nieva, sobre un suelo muy pobre de arenas silíceas, gravas y cantos rodados. A una altitud de 910 metros. Superficie 0,42 ha. «Los Navales».
La manera de elaborar es un tanto atípica, partimos como siempre de uva vendimiada a mano, en pequeñas cajas, cuando la uva está fría, se prensa el racimo entero en una pequeña prensa vertical, buscando una hiperoxidación del mosto. Mosto parcialmente desfangado pasa a barrica para iniciar la fermentación alcohólica, las dos primeras semanas se intenta que la fermentación sea lenta y en el segundo tramo todo lo contrario.Es por eso que el vino tiene un ligero toque de volátil que le da un gusto muy interesante, relanzando la nariz y aumentando ligeramente la acidez.