El Muelle de Olaso 2021

VARIEDADES
100% Palomino Fino procedente de la afamada Finca del Corregidor que se encuentra enclavada en el Pago de Carrascal. Cepas con más de 40 años de edad podadas a moflete y plantadas en terrenos de albarizas de barajuelas/p>

ELABORACIÓN
Recolectada manualmente durante cerca de dos meses con multitud de pasadas por la viña entre la primera semana de agosto y la última de septiembre. Doble selección de las uvas en el viñedo y en mesa de selección en bodega. El 80% de las uvas realiza la fermentación en depósitos de acero inoxidable y el restante 20% se asolea y fermenta en bota jerezana envinada. Después se ensambló el vino y se efectuó la crianza.

CATA
Color: Amarillo dorado limpio y brillante.
Nariz: En nariz es algo tímido, con recuerdos florales, frutales y leves herbáceos.
Boca: En boca es fresco, graso, con punta salina, mineral y de largo recorrido.