Producción limitada, aproximadamente 2/3 barricas al año.
VARIEDADES
100% Mencía de una viña plantada en 1926
ELABORACIÓN
La uva proviene del municipio de Corullon, provincia de León (D.O. Bierzo), de una viña plantada en 1926 en pie franco sobre un suelo de pizarra. La orientación Norte mantiene muy bien la frescura, incluso en añadas cálidas. La superficie cultivada es de 0.59 Ha.
Se realiza un 75% despalillado y un 25% de racimo entero. Tras una fermentación de 22 días a sutileza de este varietal. Una vez finalizada la fermentación alcohólica, se prensa y sin desfangar, se baja a barrica para su crianza que suele durar entre 12/14 meses.
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| D.O. | |
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| País |
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