Quite 2016

VARIEDADES
100% Mencía de viñas de más de 80 años

ELABORACIÓN
Vendimia a mano, vinificado con uva despalillada en acero inoxidable, con un ligero trabajo durante la fermentación para evitar una marcada extracción. Prensado con prensa vertical manual, después de 25 días de maceración y fermentación maloláctica en barrica de roble francés. El ensamblaje final del Quite es realizado con mitad vino envejecido en ánforas de barro de 800L y con la otra mitad de vino con 9 meses de envejeciomiento en barrica de roble francés de 228L de segundo a cuarto uso.

CATA
Color: Rojo picota de buena intensidad de capa media-alta.
Aroma: En nariz recuerdos a fruta roja y negra madura, ligeramente mineral con fondo balsámico. Madera bien integrada y apenas presente.
Boca: Fresco, frutal, vivo, con buena acidez y sensacion balsámica mineral que aporta longitud.