La barrica como sofisticación
Se trata de un cava que ofrece una gama aromática compleja y endulzada por la larga crianza de 36 meses en rima y la fermentación del vino base en barricas de roble francés. Elaborado principalmente con la variedad chardonnay y fermentado en barricas de roble francés. Completa el vino una pequeña parte de pinot noir.
ELABORACIÓN
El chardonnay se fermenta en barricas nuevas de 225 l de roble francés de grano fino. Una vez completada la fermentación, el vino se cría en barrica hasta los tres meses, aplicando suaves battonages para reforzar la complejidad del vino. La fermentación se realiza a una temperatura controlada de 16 ºC.
Crianza en rima alrededor de 36 meses.
NOTA DE CATA
Aroma muy intenso y complejo, que combina las notas afrutadas del chardonnay con ligeros tostados varietales y de crianza larga, sobre una base perfumada de notas de crianza en barrica. En boca es muy estructurado y gustoso, y predomina la frutosidad del vino con un interesante perfume avainillado. Final de boca refrescante y mineral,procedente de la parte de pinot que completa la cupada.
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