VARIEDAD
40% Hondarribi Zuri Zerratia (Petit Courbu), 40% Hondarribi Zuri (Gros Courbu), 10% Izkiriota Txikia (Petit Manseng) 10% Izkiriota Handia (Gros Manseng) trabajadas de manera ecológica.
ELABORACIÓN
Prensado de racimo entero. Fermentación alcohólica con levaduras indígenas en depósitos de inox hasta alcanzar la densidad buscada, para después pasarlo a fudres y a barricas usadas de 600L de roble francés, donde termina de fermentar. Una vez terminada la fermentación, el vino envejece durante 7 meses en contacto con sus lías, en los mismos fudres y barricas francesas donde realiza la maloláctica.