El Camaleón 2017

VARIEDADES
100% Romé

ELABORACIÓN
La vendimia se realiza a mano, en pequeñas cajas, que las mulas se encargan de sacar a las veredas de los viñedos. La variedad Romé está siendo rescatada por varios viticultores de la Axarquía ya que estuvo a punto de desaparecer. Fermentación espontánea en tino de roble francés de 2.000 litros sin apenas tostar. Maceración con sus pieles durante 2 meses y 10 meses más en el tino con sus finas lías.

CATA
Color: Malva limpio y brillante de capa media.
Aroma: En nariz frutas del bosque, monte bajo y fondo mineral.
Boca: Boca fresca, directa, de buena acidez con final herbáceo y balsámico