Forlong 80/20 2017

VARIEDADES
100% Palomino de dos parcelas completamente diferentes entre ellas de entre 40 y 50 años, plantadas en albariza y cultivadas en ecológico desde hace más de 15 años.

ELABORACIÓN
Vendimia de forma manual, haciendo en la viña una primera selección. Una vez en la bodega, la uva pasa por una mesa de selección. La uva entera y despalillada se vinifica en un 80% de forma clásica y el 20% restante se fermenta con pieles de PX como si fuese un vino tinto, en depósitos con control de temperatura, para darle más volumen, color y olor.
Tras unos 25 días, se retiran las pieles y se obtiene el vino. Una vez fermentados, son dejados en deposito durante 5 meses para que de forma natural decanten y, después se lleva a cabo el ensamblaje. Tras este proceso, es embotellado sin haber sido sometido a ningún tratamiento y ni tan si quiera filtrado.

En la añada 2016 sólo se produjeron 1200 botellas de este vino.

CATA
Color: Amarillo rosáceo, límpio y brillante.
Aroma: En nariz recuerdo floral, fruta tropical, levadura con un fondo cítrico.
Boca: Fresco, buen cuerpo, graso, de buena longitud y con final mineral.