Garum 2021

VARIEDADES
Merlot 60%, Syrah 30%, Petit Verdot 10%

ELABORACIÓN
Se lleva a cabo un vendimia manual y en pequeñas cajas de no más de 15 kg. La selección de la uva se realiza en el viñedo y en la mesa de selección en la bodega. Cada variedad se elabora por separado en tanques de acero inoxidable. Se lleva a cabo una maceración prefermentativa a 5ºC y después una fermentación a temperatura controlada a intervalos desde 15ºC hasta 28ºC durando la maceración 20 días. Tras la fermentación maloláctica se mezclan las variedades y se envejecen los vinos durante 12 meses en barricas de roble americano y francés tostado medio plus de 2 años de uso. El vino no se filtra ni clarifica y esta listo para beber cuando es embotellado.

CATA
Color: Se caracteriza por un color granate capa media- alta.
Nariz: En nariz es intenso y franco, con recuerdos a sotobosque, fruta roja madura, especias, regaliz, café y cacao.
Boca: Redondo, goloso, con un tanino dulce que lo hace sedoso pero potente, de un postgusto tostado y caféico