VARIEDADES:
100% Tinta de Toro
VIÑEDO
Propios situados en Valdefinjas y Toro (Zamora). Viñedos de edad media (15-65 años). Vendimia manual exhaustiva en cajas, con selección manual de racimos en óptimas condiciones de maduración y sanitarias en viñedo y en bodega mediante una doble cinta de selección.
VINIFICACIÓN:
Elaboración tradicional 100% despalillado con pisado y ligeros remontados durante la fermentación. Fermentación alcohólica: 8 días a 26-28 ºC con levadura autóctona seleccionada de propios viñedos. Realiza la fermentación maloláctica en barricas nuevas y usadas, con posterior crianza de 14 meses en barricas de roble francés, nuevas (30%) y de un vino (70%).
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