VARIEDADES:
60% Garnacha, 37% Monastel riojano, 3% de Viura y Garnacha Blanca
VIÑEDO
Viñedos centenarios recuperados de la zona de Camprovín, en la Rioja Alta en el Alto Najerilla. Viñedo en altitud y con clones de garnacha antigua riojana y monastel riojano, en suelos arcillo-ferrosos de granulado muy fino a una altitud de 800m.
ELABORACIÓN
Vendimia manual ligeramente temprana para obtener menos grado alcohólico y mayor frescura. Pisado delicado de diferentes tipos (racimo entero, Despalillado y también del raspón para añadir frescura y tanino. Fermentación con levaduras indígenas en depositos de inox. Después pasa a barricas de roble francés usadas de 600L, donde realiza la fermentación maloláctica y posterior crianza de 10 meses.
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