Suañé Blanco Reserva 2014

Suañé, término que surge de la transformación fonética de la palabra francesa “soigne” que significa refinado, delicado, esmerado, cuidado que es como hemos pretendido que sea este vino. Producción limitada de 1.300 botellas.

VARIEDAD
80% Viura y 20% Sauvignon Blanc.

VIÑEDOS
Un ensamblaje de dos parcelas de La Rioja. La Viura de más de 70 años procede de la Finca Valdinero, de suelo arcillo-calcáreo a una altitud de 615 metros, en Villalba de Rioja. El Sauvignon Blanc procede de viñedos jóvenes a una altitud de 580 metros.

ELABORACIÓN
Vendimia manual en cajas de 12 kg, los racimos suavemente despalillados, fueron macerados con sus hollejos durante 12 días hasta mediada la fermentación alcohólica que se realiza de forma espontánea. En ese momento se descuba el mosto prensado suave de los hollejos en prensa vertical y termina de fermentar en barrica de roble francés de 228 litros. Tras 12 meses de crianza y removiendo sus lías semanalmente hasta su trasiega. El vino decanta durante 2 meses en depósito con sus propias lías, para facilitar la clarificación espontánea y ligera filtración previa al embotellado. Vino de mínima intervención con ligera adicción de sulfuroso al final de la fermentación y en el embotellado. 100% roble francés durante 12 meses (25% de un año, 50% dos años, 25% tres años). Tras su embotellado permanece 13 meses criando en botella hasta su comercialización.

ANÁLISIS DE CATA
Color: Color amarillo acerado.
Nariz: Primeras notas florales continuando con fruta blanca madura, manzana y pera, y matices cítricos, piel de pomelo recuerdos herbales.
Boca: En boca entrada muy fresca y vibrante con buen centro. Se muestra expresivo reproduciéndose las sensaciones en nariz con notas de manzanilla y hierba luisa. Estructurado, persistente, redondo, con un final elegante, sedoso y un largo y refrescante final./p>