Tempus Vivendi 2016

PRODUCCIÓN: 2.144 botellas.

VARIEDAD
100% Albariño de cepas entre 30 y 40 años de edad.

ELABORACIÓN
Selección manual de los racimos en el viñedo. Traslado a la bodega en cajas de 15 kg. Prensado del racimo sin despalillar en prensa neumática a baja presión. Desfangado estático por frío durante 36 horas. Fermentación alcohólica a Tº controlada con sus propias levaduras, sin adicción de ningún tipo de producto excepto sulfuroso. Crianza sobre sus lías con batonage semanal durante 3 meses hasta su embotellado. Estabilización tartárica por frío, sin clarificar, filtrado de desbaste y sulfuroso en dosis moderadas.

CATA
Color: Color amarillo pájizo con reflejos verdosos.
Aroma: Cítricos, floral, con recuerdos a hierba fresca y heno.
Boca: Fresco y equilibrado con buena acidez.