Victorino 2014

VARIEDADES:
100% Tinta de Toro

VIÑEDO
Propios La Jara y El Palo (Toro), El Rosal y El Risco en Villabuena del Puente y en Valdefinjas.
Edad: viñedos viejos de más de 45 años.

VINIFICACIÓN:
Elaboración tradicional 100 % despalillado con pisado y ligeros remontados durante la fermentación.
Fermentación alcohólica: 8 días a 26-28 ºC con levadura autóctona seleccionada de nuestros propios viñedos.
Maceración Post-fermentativa: Durante 12 días.
Fermentación maloláctica: En barrica nueva de roble francés (100%).

ENVEJECIMIENTO, ESTABILIZACIÓN
Barrica: 18 meses en barrica nueva de roble francés (100%). Trasiegos cada cuatro meses.