El Cadastro 2012

VARIEDADES
95% Tempranillo y 5% Garnacha

ELABORACIÓN
El Cadastro, es el resultado del ensamblaje de parcelas situadas entre 950 y 1.000m en los alrededores de Covarrubias, provincia de Burgos. Viñas viejas plantadas entre 1.930 y 1.950, cada pago (La tisona, La Mula, Amesado, Los Lirios y El Quemado) es vinificado por separado durante 2 años, hasta que se realiza el coupage final entre todas ellas. El periodo de crianza es de 19 meses en barricas de roble francés nuevas (20% aprox) y resto en usadas.