Suañé Tinto Reserva 2014

Suañé, término que surge de la transformación fonética de la palabra francesa “soigne” que significa refinado, delicado, esmerado, cuidado que es como hemos pretendido que sea este vino. Producción limitada de 585 botellas.

VARIEDAD
100% Tempranillo.

VIÑEDOS
Tempranillo de más de 70 años procente de la Finca Valdinero, de suelo arcillo-calcáreo a una altitud de 615 metros, en Villalba de Rioja.

ELABORACIÓN
Vendimia manual en cajas de 12 kg, Los racimos suavemente despalillados fueron encubados en lago abierto de hormigón de 1.000L durante 5 días sin ningún tipo de adicción. Iniciada la fermentación alcohólica de forma espontánea, se realizan 2 suaves bazuqueos por día hasta finalizar la fermentación alcohólica, permaneciendo el vino con sus hollejos macerando 7 días previo a su descube, sumergiendo el sombrero 1 vez al día. Tras la maceración, se descuba el mosto prensado suave de los hollejos en prensa vertical a barrica de roble francés de 228 litros, donde realizará la fermentación maloláctica removiendo sus lías semanalmente hasta su trasiega. Tras 24 meses de crianza el vino decanta durante 2 meses en depósito con sus propias lías, para facilitar la clarificación espontánea. Ligera filtración previa al embotellado. Vino de mínima intervención, con mínima adicción de sulfuroso al final de la fermentación maloláctica y previo al embotellado.

ANÁLISIS DE CATA
Color: Rojo cereza de media intensidad, con abundante lágrima.
Nariz: En nariz aparecen notas de fruta roja, con sutiles notas florales, evolucionando hacia toques especiados de pimienta negra y regaliz. Hay que permitirle que se abra, que respire, por lo que recomendamos que abrirlo al menos media hora antes para mejorar su expresividad.
Boca: En boca entrada fresca con conjunto final largo e intenso, que da continuidad a las sensaciones percibidas en nariz. Un tanino fino, maduro e integrado, ayuda al vino en su centro de boca y postgusto largo y elegante. Esperando una evolución a medio plazo tras su crianza en botella/p>